vendredi 17 novembre 2017

Patates douces tapées à l'ail et au persil

Un délice !!!

La recette originale provient du blog Alter Gusto.
2 patates douces
3 gousses d'ail
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
5 branches de persil
Sel
1. Laver les patates douces
2. Les couper en rondelles de +/- 2 à 3 cm d'épaisseur
3. Les cuire une vingtaine de minutes à la vapeur, les rondelles doivent être tendrezq
4. Peler l'ail et le hacher
5. Émincer le persil
6. Mélanger l'ail, le persil et l'huile d'olive. Saler
7. Sur une plaque allant au four, recouverte de papier cuisson, disposer les rondelles de patates
8. Les écraser délicatement avec une fourchette
9. Verser un peu d'huile aromatisée sur chacune
10. Enfourner dans un four préchauffé à 200° pour 15 minutes

Bonne dégustation !

mercredi 15 novembre 2017

Soupe de scarole, topinambours et pois cassés

Je reçois souvent des scaroles dans mes paniers de légumes, et pas toujours facile de savoir comment les cuisiner.
Cette soupe nous a comblé !
Nous avons beaucoup apprécié !

A refaire, sans hésitation !

La recette originale provient du site Jardiner-malin.fr.
 1 belle scarole
60g de pois cassés
7-8 topinambours
Des herbes de Provence
1/2 cube de bouillon de volaille
1 cube de bouillon de légumes
2 litres d'eau
Sel
Poivre
1. Faire tremper les pois cassés 1h dans de l'eau
2. Pendant ce temps, couper et laver la scarole
3. Peler et couper les topinambours en dés
4. Égoutter les pois cassés
5. Dans une casserole, mettre l'eau et les cubes bouillon et porter à ébullition
6. Ajouter les pois cassés et les herbes de Provence
7. Ajouter la scarole et les topinambours
8. Saler et poivrer et bien mélanger le tout
9. Mixer

Bonne dégustation !

lundi 13 novembre 2017

La cuisine de la semaine #41, #42, #43, #44

Lundi 9 Octobre 2017
Salade à la mangue, avocat et saumon fumé

Mardi 10 Octobre 2017
Maïs grillé et laqué d'une mayonnaise au miso et tofu mariné
 
Mercredi 11 Octobre 2017
Pizza à l'artichaut, au chèvre et au pesto 
Tarte à la tomate et fromage raclette et piment

Jeudi 12 Octobre 2017
Tomates farcies avec du haché végé

Vendredi 13 Octobre 2017
Calamars grillés à la coréenne 
Patates douces tapées
Muffins au chocolat et beurre de cacahuète

Samedi 14 Octobre 2017
Mijoté de boulettes aux petits pois
Crêpes au caramel et Caramel de dattes 

Dimanche 15 Octobre 2017
Cinéma

Lundi 16 Octobre 2017
Nuggets de poulet au quinoa soufflé 
Haricot sauce cacahouètes
Limonade à la vanille et aux fruits rouges 

Mardi 17 Octobre 2017
Pâtes bolognaise maison

Mercredi 18 Octobre 2017
Ragout de crevettes et riz nature

Jeudi 19 Octobre 2017
Champignons sautés au rocamadour, sprats grillés et salade

Vendredi 20 Octobre 2017
Crevettes et Bettes au Curry Rouge

Samedi 21 Octobre 2017
Première raclette de la saison, au champagne :D

Dimanche 22 Octobre 2017
Bouillon de légumes au dos de Cabillaud et Ravioles

Lundi 23 Octobre 2017
Lasagne vegan au tofu rosso
Fromage fondu vegan fait maison
Al konafa

Mardi 24 Octobre 2017
Tartiflette à la courge butternut et au tofu fumé

Mercredi 25 Octobre 2017
Soupe veloutée de chou rave à la sauge 

Jeudi 26 Octobre 2017
???

Vendredi 27 Octobre 2017
Pizza hut

Samedi 28 Octobre 2017
Tarte fine poireaux champignons et fourme d'ambert 

Dimanche 29 Octobre 2017
Salade de Patates douces rôties à l’Avocat 
Poulet a la crème, aux épinards

Lundi 30 Octobre 2017
Lentilles corail aux épinards

Mardi 31 Octobre 2017
Halloween chez mes beaux-parents

Mercredi 1er Novembre 2017

Jeudi 2 Novembre 2017
Tofu à la diable et Crumble salé aux flocons de riz 

Vendredi 3 Novembre 2017
Pain plat au Poulet, crudités et Sauce toum (sauce libanaise à l'ail)

Samedi 4 Novembre 2017
Pizza scampis au piment d'Espelette 
Pizza au chaource et à la viande des grisons

Dimanche 5 Novembre 2017
Poêlée de topinambours aux champignons, Pommes de terre et saucisse végé
Velouté de navet-poire-gingembre et confit de gésier de canard 

Bonne semaine à toutes et à tous !

samedi 11 novembre 2017

Le ragoût aux crevettes

Cette fois, grâce à Cuisiner pour la Paix et Sophie, nous nous envolons en Angola !

L’Angola, est un pays du sud-ouest de l'Afrique, limitrophe de la République démocratique du Congo, de la République du Congo, de la Namibie et de la Zambie.

Le pays est un quadrilatère situé entre l’Afrique centrale francophone et l’Afrique australe anglophone. 
Cette ancienne colonie portugaise est membre de la communauté des pays de langue portugaise. 
Les frontières actuelles résultent de la colonisation européenne.


La recette originale provient du site Choco.ci.
 
300g de scampis (j'ai fait un mélange scampis et fruits de mer)
 1 oignon (j'ai mis un oignon rouge)
2 tomates
2 gousses d'ail
1 bouquet de coriandre fraîche
1/2 citron
60ml de lait de coco
Huile d'olive
Sel
Poivre

1. Émincer l’oignon, éplucher les gousses d’ail et couper les tomates en petits cubes
2. Faire chauffer de l’huile  et faire revenir l’oignon
3. Ajouter les crevettes, puis râper l’ail au-dessus de la sauteuse pour plus de goût
4. Laisser cuire une minute puis ajouter les tomates, le jus du citron, le lait de coco, le sel et le poivre
5. Après une cuisson de quelques minutes, ciseler la coriandre sur le ragoût 

Bonne dégustation !

mercredi 8 novembre 2017

Boeuf loc lac

Cette fois, grâce à Cuisiner pour la Paix et Sophie, nous nous envolons au Cambodge !

Le Cambodge, littéralement « Pays des Khmers », est un pays d'Asie du Sud-Est.
La capitale du royaume est Phnom Penh. 
Le Cambodge est l’État successeur de l’Empire khmer hindouiste et bouddhiste qui régna sur pratiquement toute la péninsule d’Indochine entre le XIe et le XIVe siècles. 
Le Cambodge a des frontières communes avec la Thaïlande, avec le Laos et avec le Viênam.
Les citoyens du pays portent le nom de Cambodgiens ou Khmers en référence à l’ethnie khmère. 
La majorité des Cambodgiens sont de religion bouddhiste theravāda, bien que le pays comporte une communauté musulmane cham, ainsi que quelques tribus des montagnes et une communauté chrétienne.

La prise de pouvoir par les Khmers Rouges en 1975 et la mise en place du totalitarisme communiste entraîne la mort de plus d'un million de Cambodgiens, persécutés ou assassinés. 
Malgré l'extrême pauvreté d'une grande partie de la population (31 % en dessous du seuil de pauvreté), le Cambodge connaît depuis la fin des années 1990 un fort développement économique et bénéficie de l'afflux d'investissements internationaux. 

Le bœuf loc lac est un plat intéressant sur bien des plans : il est né au Vietnam, a subi des influences culinaires française (introduction de la viande de bœuf, de l'usage du pain, ou la baguette, qui a donné naissance à leurs banh mi, foie gras, mayonnaise,...) et chinoise, et s'est fait ensuite adopter par la cuisine d’un pays voisin en devenant par la suite un plat populaire du Cambodge. 

La recette originale provient du blog Cuisine du Cambodge.
 
300 g de bœuf
1 cuillère à café d’huile
1 cuillère à soupe de sauce de soja
1 cuillère à soupe de sauce d’huître
1 cuillère à soupe de sauce tomate
1 oignon haché
Quelques feuilles de salade
2 tomates coupées en rondelles
Pour le mix d'épices loc lac
2 cuillères à soupe de sauce poisson
Sel
Poivre
1 gousse d’ail hachée
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
1 cuillère à soupe d’huile végétale
1 cuillère à café de fécule de pomme de terre
1 cuillère à café de paprika
1. Préparer le mix d'épices loc lac en mélangeant tous les ingrédients
2. Y ajouter l'huile, la sauce soja, la sauce d'huitre et la sauce tomate
3. Bien mélanger le tout
4. Couper la viande en morceaux et l'ajouter dans la marinade
5. Mélanger pour imbiber tous les morceaux de viande
6. Réserver pour 30 minutes à 1 heure
7. Dans un wok, faire chauffer un peu d'huile, faire frire l'oignon haché
8. Ajouter la viande et faire sauter pendant 5 à 10 minutes 
9. Dans les assiettes, disposer les crudités et servir la viande dessus
10. Servir avec du riz blanc

Bonne dégustation !

samedi 4 novembre 2017

Champignons sautés au rocamadour

Je participe au jeu : Recettes autour d’un ingrédient, lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine. La marraine du jeu Martine du blog Kilomètre-0 a choisi l’ingrédient : les champignons des bois pour être la vedette de ce mois.

Je ne pensais pas que les semaines pouvaient être si chargées, mais voici enfin ma participation !!!
La recette originale provient du blog Mamina.
Pour 2 personnes
 Champignons au choix (ici mélange automnal)
Un peu de beurre
1 cuillère à café d'huile de noisette
2 rocamadours
1 petite tomate
Sel
1. Dans une poêle, faire fondre le beurre sur feu vif et y faire revenir les champignons pour qu'ils grillent un peu
2. Saler légèrement les champignons puis les transférer dans un plat allant au four
3. Ajouter l'huile de noisette et mélanger pour les imprégner
4. Poser un racamadour sur les champignons et ajouter la tomate coupée en morceaux
5. Enfourner sous le grill pour faire fondre le fromage et le gratiner légèrement

Bonne dégustation !
 
La liste des participants  :
1- Soulef du blog Amour de cuisine avec des raviolis aux cèpes avec une crème aux champignons
2- Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec une soupe forestière aux topinambours et champignons des bois
3- Martine du blog Kilometre 0 avec des saint-jacques et soles aux cèpes
4- Ponpon du blog La cuisine de ponpon avec  une tarte aux poireaux et champignons des bois
5- Julie du blog Passion cuisine de Julie avec une tarte de butternut aux cèpes
6- Jackie du blog Jackie cuisine avec des tartelettes aux saveurs de sous-bois
7- Brigitte du blog Les filles a Table avec un petit ragoût de girolles et pâtes fraîches.
8- Delphine du blog Oh la gourmande avec une quiche sans pâte aux champignons et bacon
9- Sylvie du blog la table de Clara avec des petits gratins champignons poireaux et pommes de terre
10- Michelle du blog plaisir maison avec sa ficelle picarde
11- Hélène du blog keskonmangemaman avec des galettes de champignons bruns
12- Catalina du blog le blog de cata avec des farfalles fraîches à la crème, poulet et champignons
13- Isabelle du blog Quelques Grammes de Gourmandises avec des aiguillettes de poulet sauce aux girolles
14- Lilie du blog La cuisine maison et pourquoi pas moi avec une soupe de courge musquée et de cèpes
15- Aurelie du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde avec des champignons sautés au rocamadour
16- Christelle du blog la cuisine de poupoule avec une mini tourte aux girolles
17- Marion du blog cuisine chez la marmotte avec des steaks de champignons
18- Michèle du blog croquant fondant gourmand avec une crème de champignons
19Rosa du blog  la cuisine de Rosa  avec champignons de Paris piquants
20- Patty du blog je cuisine donc je suis avec champignons Odessa
21Emeline du blog Vite fait, bien cuisiné avec une calzone aux girolles et autres champignons des bois
22Natly du blog cuisine voozenoo avec des cèpes à la crème et ravioles frits
23Coco du blog Cuisine en folie avec une tourte aux champignons de Paris, girolles et chanterelle
24Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaises avec  une fregola aux cèpes et à la saucisse
25  Ilhem du blog les Délices de Kenza avec une blanquette de veau aux cèpes
26 - Lic du blog Aussi délicieux qu'un gâteau avec le fudgignon
27- Chris de la cuisine facile de Chris  avec une quiche aux girolles et feta.
28Flo du blog Au fil du thym avec un potimarron farci aux girolles et coucous
29 -Patricia du blog PATIPATI, cuisinons pour le plaisir avec un potimarron farci aux risotto champignons et lardons
30- Sabrina du blog Sab'n'pepper avec un risotto d'orge perlé  aux champignons
31 - Christelle  du blog Toque de choc avec  son Jack-be-little rôti et son risotto fumé
32- Mimm du blog les Délices de Mimm avec une fricassée de poulet aux cèpes
 
33- Salima du blog Le blog de cestsalimaquicuisine avec une tortilla aux girolles
 
34 -Justin du blog The garden-Of- Delights avec un risotto de potimarron et champignons de bois
 
35- Sophie du blog La tendresse en cuisine avec des tagliatelles et oeuf frit aux girolles, sauce crème à l'amaretto et amandes grillées.
 
36- Christine du blog le blog culinaire Pause nature  avec des galettes végétariennes au champignons bruns

samedi 28 octobre 2017

Kokosove koule ou boules au cacao, aux flocons d'avoine et à la noix de coco

Cela faisait longtemps que je n'avais participé à Cuisiner pour la paix !
C'est pourtant quelque chose qui me tient à cœur, mais on a beau faire, on est vite pris par les activités quotidiennes !

Cette fois, grâce à Cuisiner pour la Paix et Sophie, nous nous envolons en République Tchèque !

La Tchéquie ou République tchèque, est un pays d'Europe centrale sans accès à la mer, entouré par la Pologne, l’Allemagne, l’Autriche et la Slovaquie. 

La République tchèque est membre de l’OTAN et fait partie de l’Union européenne depuis le 1er mai 2004.

C'est un dessert, ou plutôt une mignardise, que je vous propose, parfumé à la noix de coco et à la vanille.
Elles sont délicieuse et très faciles à réaliser !

La recette originale provient du blog Voyages Ideoz.
 
 Pour 6 à 8 boules
50g de beurre (salé pour moi)
20g de sucre de coco (ou 60g de sucre en poudre, si vous préférez)
60g de flocons d'avoine
15g de cacao en poudre non sucré (ou du sucre vanillé, si vous voulez une autre saveur)
25g de noix de coco râpée
2 cuillères à soupe d'eau (ou 1 blanc d'œuf, si vous préférez)
1. Mélanger l’ensemble des ingrédients
2. Travailler  la pâte jusqu'à obtenir une texture homogène
3. Prendre un peu de pâte pour former des boulettes d’environ 2 à 3 centimètres
4. Rouler les boules dans la poudre de noix de coco râpée 
5. Réserver au frais pendant 30 min au moins

Bonne dégustation !


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